importancia de la gastronomía en el turismo pdf

This highlights the importance given to gastronomy by tourists as part of the cultural identity of a place and the satisfaction achieved through the gastronomy of the city of Córdoba. El turismo gastronómico es la mejor forma de conocer un país, en esto se plasma de acuerdo a los productos que allí se usan. Este artículo contribuye a reforzar la literatura científica en el campo de los festivales gastronómicos en América Latina a partir de las valoraciones y percepciones realizadas por los turistas asistentes al Evento Gastronómico Raíces celebrado en Guayaquil (Ecuador) en julio de 2015. La gastronomía como destino turístico . El objetivo principal de este trabajo es analizar el perfil sociodemográfico, la valoración de los diferentes atributos de este evento y la satisfacción de los viajeros que asisten al mismo. Por otra lado, constituye una profunda investigación académica que mira el patrimonio cultural alimentario en el Ecuador como un constructo que se da y se renueva constantemente gracias a los procesos de transculturización que resultan ... Ou seja, a grande maioria dos assuntos que preocupavam também as associações similares que actuavam nos outros países e que estavam expressas nas secções em que se dividiam os congressos de San Sebastian e Toulouse. El eje central del turismo gastronómico en su forma más pura está en los alimentos; y aquellos que viajan por este tipo de turismo pretenden realizar, esencialmente, actividades relacionadas con los . Los resultados indican que en base a los productos gastronómicos del mar, hay tres puertos posicionados turísticamente en esta modalidad y que a través del diseño de la ruta se impulsará y promoverán estrategias de actividades productivas locales, así como también el desarrollo de la venta de productos de la zona y generación de ingresos por aumento de las visitas de los turistas. Esta obra a más de aportar gratamente al tratamiento del turismo Latinoamericano, es una aproximación a la investigación y al estudio con rigor académico, que los diferentes autores han plasmado en sus artículos con diferentes perspectivas. En esta investigación se relaciona el turismo con la agroecología porque tiene como principio base la producción de alimentos desde una perpectiva ecológica considerando al ecosistema y su entorno social¸por ello, se propuso el diseño de un modelo de granja integral agro ecoturística como mecanismo de desarrollo del turismo en la provincia. Este libro pretende convertirse más que en una publicación académica resultado de una investigación, en una herramienta para leer, compartir y cocinar en familia, los lectores se encontrarán cinco capítulos o como se dice coloquialmente “cinco pasitos” para conocer y preparar las recetas con amor del corregimiento de Tribunas. Este libro ofrece una lectura en clave positiva del papel del turismo en la sociedad contemporánea. "Gastronomía es comer; es todo aquello que acaba en la boca; es decir, todo el proceso desde que un alimento nace, llega a la boca y se traga es gastronomía. 0 De facto, foi na sequência da participação desta Sociedade nos Congressos Internacionais de turismo que se tinham realizado nos anos anteriores, nomeadamente no II Congresso de Turismo que teve, Este artículo pretende examinar la presencia de españoles en Portugal durante el proceso revolucionario. Today, many areas of high natural and cultural diversity are as environmental liabilities into disuse, becoming at the same time in the initial capital for any enterprise, through the implementation of sustainable development based on methodologies which promote interaction between components economic, cultural and environmental partner; considering closely host communities "custodians" by inheritance from your estate. Los resultados obtenidos evidenciaron que existe una baja representación de la gastronomía mapuche, como concepto de búsqueda asociada al turismo a nivel internacional; la oferta gastronómica no es exclusivamente mapuche sino más bien una fusión campesina chilena con mapuche. In a second stage, we conducted a number a semi-structured interviews with experts from several entities, with the purpose of improving the understanding of the object under study. La gastronomía colombiana es tan diversa como su clima, sus paisajes y sus manifestaciones culturales. endstream endobj 90 0 obj <>stream Esta obra pretende ser una iniciación a los principales mecanismos de planificación del espacio turístico. En base a las dimensiones detectadas se establecen cuatro tipologías de visitantes (turista multimotivado, turista hedónico-gastronómico, turista gastronómico y turista con otras motivaciones) que se consideran como válidas y de utilidad para segmentar el mercado. Contudo, a implantação da 1ª Republica em Portugal inviabilizou a deslocação de uma delegação com a dimensão que inicialmente se tinha previsto. Os temas abordados nestes congressos eram temas centrais na Sociedade Propaganda de Portugal. 0000002924 00000 n Este texto es fruto del acercamiento respetuoso al saber ancestral En Latino América el tratamiento del turismo como disciplina académica, es más o menos reciente en relación a su estudio en Europa y en los Estados Unidos de Norte América, por lo cual en nuestra región faltan datos e investigaciones con rigurosidad científica, que aporten al debate y a la generación de datos útiles y fiables para la toma de decisiones, y que permitan develar la realidad de esta actividad económica, que si bien está en pleno desarrollo, carece de información confiable y actualizada para ser analizada y discutida con la seriedad que el tema lo requiere. En términos económicos, Valderrama León (2010, citado en Arzeno & Troncoso, 2012) Pode-se verificar que poucos municípios abordam a gastronomia em menções textuais e figurativas através da verificação da imagem dos destinos com relação aos elementos gastronômicos nos sites analisados. El presente trabajo es el primero de una serie que conformarán la colección Estudios de Género de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la Universidad Autónoma del Estado de México. Se encontró adentro – Página 115La importancia del territorio. ... Academia Mexicana de Investigación Turística Universidad de Guadalajara. ... El alimento, la cocina étnica, la gastronomía nacional, elemento patrimonial y un referente de identidad cultural. Ao final, encontramos que a polifonia era a estratégia em todas as atividades gastronômicas em Macacos. El turismo en México: la ruta institucional (1921-2006) Jimena Mateos . Ello está implicando que determinadas zonastradicionalmente alejadas de los principales destinos turísticos contemplen como laarticulación de productos novedosos, y que respondan a los nuevos gustos de losturistas, esté propiciando el desarrollo de determinadas áreas y la vertebración de uncada vez más importante tejido industrial turístico en la zona a través de clusters.En esta Comunicación presentamos los resultados de una investigación queanaliza cómo el turismo gastronómico y enológico están consiguiendo el desarrollo dedeterminadas áreas tanto en Portugal como en España. que se vinculan a un proceso de intercambio de experiencias de trabajo Así, el uso de las nuevas tecnologías se ha convertido en un elemento indispensable para DEBATES Y ESCENARIOS DE LAS CIENCIAS SOCIALES 2017, Capítulo 7: Recomendaciones para potenciar el turismo cultural, Diversidad gastronómica y su aporte a la identidad cultural / Gastronomic diversity and its contribution to cultural identity, La agroecología y su relación con el turismo a través del diseño de un modelo de granja integral, Sabores do Paraná: Análise da promoção turística, FORMAS, MIRADAS Y MANERAS DEL PATRIMONIO CULTURAL, Herramientas para la investigación social, patrimonial y educativa, ISCTE IUL -Instituto Universitário de Lisboa Universidade Europeia AVALIAÇÃO DAS ROTAS TURÍSTICAS EM PORTUGAL CONTINENTAL, Práticas discursivas na construção de uma gastronomia polifônica, A Sociedade Propaganda de Portugal e o Congresso de Turismo de 1911, El viaje como recusa cultural del franquismo: españoles en Portugal en 1974–1975, Os promotores do TER – Motivações, perfil, objetivos e ações de marketing, O CARÁCTER DUAL DA PROCURA EM TURISMO DE HABITAÇÃO. La gastronomía es uno de los atributos mejor considerados entre los turistas "forma parte imprescindible de un viaje, no se trata sólo de alimentarse si no de adentrarse en la cultura del lugar que se visita, por tanto, la gastronomía se convierte en un atractivo del destino… supone el 47% de su facturación total " (Paradores). We believe TH guests are divided mainly into two, Access scientific knowledge from anywhere. La importancia del turismo a nivel mundial. La importancia tan marcada de la gastronomía en el turismo ha llevado a las empresas de viajes a diseñar rutas gastronómicas, en las cuales se busca combinar las comidas típicas con los lugares de interés histórico y las . The use of methodologies that are applied like load capacity studies, the guidelines of the IUCN (International Union for Conservation of Nature) for the sustainable management of protected areas, the use of tourist diagnostic manual of the European Union ( LEADER) and the local tourism diagnostic manual (Ricaurte, 2012) strengthen the efficiency of development plans in rural communities, helping to organize the tourist activity at its core, zoned areas with high fragility in its This research studies the importance of gastronomy as a tourist attraction, identifying the most important dishes through an inventory with the methodology of the Ministry of Tourism, also collects information from the information System of cultural Heritage and analyzes the results and then propose A Gastronomic Route that includes Puerto Hualtaco, Puerto Jelí and Puerto Bolívar. ��R��/� B���� �u��͝.ߡkQ������TX�o�S��SJO>���'EH�ʐ�ۋ L���\V�6ݢ�"^ �c�9�u��2 Las diferentes regiones turísticas definidas en el territorio provincial (Mantero, 2001) y por la Secretaría de Turismo y Deporte de la Provincia de Buenos Aires, si bien se basan en cuestiones geográficas e históricas, permiten establecer una división en función a realidad aumentada, que constituye uno de los avances tecnológicos más importantes de los últimos años, y que La provincia de El Oro, se encuentra geográficamente ubicada en una zona fronteriza de Ecuador bastante particular, en donde el sincretismo gastronómico ha crecido exponencialmente. Un ejemplo de Mealhada, Portugal.Gastronomía y Turismo, 16, 261-282. 0000010363 00000 n In this context, we wanted to know: how gastronomic strategies and tactics are built in Macacos? consiste en la fusión de un entorno real con un entorno virtual basado en la sobreimpresión de objetos virtuales � El libro "La buena mesa colombiana: pretexto para el turismo" es el fruto del trabajo de grado realizado por las estudiantes Olga Liliana Mantilla y María Catalina Quintero de la Facultad de Administración de Empresas Turísticas y ... Importancia y Problemática de la Gastronomía para el Turismo "uno de los factores que más disgustan en las ciudades es la comida y su falta de higiene y servicio siendo esto un freno a la intención de regreso" Por: Antonio Montecinos La alimentación siempre ha sido parte fundamental en los viajes. As práticas cotidianas reconstroem continuamente os significados da culinária, e, no caso de Macacos, distrito mineiro, a 30 km de Belo Horizonte, observamos que o mosaico de ofertas gastronômicas reflete tais práticas e projeta certa identidade do distrito aos turistas. Convirtiendo a Observatorios de Turismo, en un aporte desde la academia a la sociedad y al sector turístico en un contexto regional, aportando al debate, conciencia y sistematización de diversas problemáticas que afronta el turismo en América. 0000002290 00000 n La importancia de la gastronomía en el entorno social y económico de la región: El turismo gastronómico es la vista de productores primarios o secundarios de alimentos, restaurantes, ferias gastronómicas, lugares específicos de comida como mercados y en la actualidad concursos de cocina. Oliveira, S. (2007). x�b```c``I``a`�9��À $Ҭ�k�6a�D�5�(�n�@Z ���R La Importancia de la Gastronomía Peruana en el Mundo. Next, each one of the route managing entities was contact by email, and asked to answer a previously tested questionnaire. Numa variação do conceito de Hall & Sharples(2003), trata-se do deslocamento cuja principal motivação reside na experimentação ou desfrute dos atributos relacionados à produção de alimentos e a cultura culinária local (visitação a produtores de alimentos, festivais culinários, restaurantes, etc).Alguns estudos correlacionam o turista gastronômico a um perfil de renda elevada, alto padrão educacional, disposição para gastar, e em busca de acomodações e serviços mais sofisticados, ... Así, se analiza la importancia del turismo gastronómico en Hong Kong (Au yLaw, 2002, Mckercher et al., 2008), en otros países asiáticos (Cohen yAvieli, 2004) o en Turquía (Okumus et al., 2007). (2011). Os dados revelam que a comunicação “boca-a-boca” é o principal vetor de disseminação de informações e impressões sobre a culinária nordestina. Creación de productos turísticos basados en rutas gastronómicas en los Puertos de la Provincia de El Oro. Se aplican 746 encuestas para medir el perfil sociodemográfico del turista y su nivel de satisfacción, segmentando los resultados por género, resultando válidas 727. The second is to make a critical reflection on several national and international academic programs, which offer gastronomy courses, including their main formative elements, theoretical and practical aspects, among others. Macacos apareceu como um polo ou roteiro gastronômico regional a partir de finais do século XX, mas já se desenvolveu bastante nessa área e conta com restaurantes de culinária mineira e internacional. La metodología ha consistido en la realización de un trabajo de campo durante la celebración de dicho Evento. Se encontró adentro – Página 547FURTADO, F. L. A gastronomia como produto turístico. Revista Turismo, dez. 2004. Disponível em: . Acesso em: 26 mai. 2016. G1 Tocantins. Edital do 9o Festival Gastronômico de ... En la actualidad, Manabí está potencializando la práctica de este tipo de turismo, a través de la difusión y organización de festivales gastronómicos, que en algunos casos han traspasado las fronteras manabitas y se conocen a nivel país, es el caso del Festival Gastronómico y Artesanal del Coco, desarrollado en Cojimíes en abril de . Mapuche gastronomic tourism in La Araucanía. La importancia de la gastronomía de cada una de las regiones del mundo radica en que nos habla de la cultura de cada uno de los pueblos a los que pertenece; y es que la gastronomía, además de proporcionarnos sabores deliciosos y platos únicos, puede hablarnos de forma indirecta sobre costumbres y estilo de vida. La Gastronomía es el conocimiento razonado de todo lo que se relaciona con el hombre en lo que a su alimentación se refiere. Es por eso que se visten de tres colores, haciendo gala de la bandera. startxref Visibility, offering and content in digital media, “Motivación y segmentación del turista en festivales culinarios. De acuerdo a la definición propuesta por Hall y Sharples, el turismo gastronómico es "La visita a productores primarios y secundarios de alimentos, festivales gastronómicos, restaurantes y lugares específicos donde la degustación de platos y/o la . \�j�Y�Mz6?l$�m�`��}u��3R �30�L@l �|�@��* �~�� C��!�"�(` / en el mundo que el mexicano, con ingredientes tan variados como la cebolla morada, el verde tierno del aguacate, los chiles Para tanto, foram feitas consultas documentais, consultas às cartas dos restaurantes e entrevistas com donos e funcionários. 0000005784 00000 n Pasión por el chocolate. La herencia de la gastronomía portuguesa en Brasil como un producto del turismo cultural.Estudios y Perspectivas en Turismo, 20(2), 404-424. Actualmente educativa y patrimonial. uso en este sector y, particularmente, su aplicación al turismo cultural, se haya convertido en un valor añadido O apoio conseguido esteve directamente ligado com as intenções do governo de criar uma estrutura governamental ligada ao turismo, criação que desde há muito a Sociedade solicitava ao governo, mas que só com a 1ª República se estabeleceram as condições favoráveis para levar á prática essa medida. 4��A���ni^�uQ��Dy��&��ncSm�2 ��BH���-��$٧~�l-��� Los pueblos indígenas tienen potencial natural para el desarrollo del turismo especializado como el gastronómico, ya que poseen una amplia gama de recursos originales de su patrimonio natural y cultural, como es el caso de los mapuches de la región de La Araucanía. Introducción al Turismo aborda su estudio desde su origen y evolución, hasta su dinámica actual. 0000004694 00000 n Se dará particular atención a la idea del viaje y sus motivaciones, procurando integrarlos en experiencias distintas que incorporan fenómenos como el exilio, la movilización política o el turismo, con el propósito de concebir el “viaje” como una experiencia aún más transversal, común a una. Este es un producto desarrollado por docentes y estudiantes universitarios, La importancia de la gastronomía en el entorno social y económico de la región: El turismo gastronómico es la vista de productores primarios o secundarios de alimentos, restaurantes, ferias gastronómicas, lugares específicos de comida como mercados y en la actualidad concursos de cocina. Los resultados evidencian la importancia de la cocina tradicional guayaquileña como recurso turístico de la ciudad de Guayaquil, permitiendo que el turista conozca mejor la cultura del país a través de sus especialidades culinarias. La sociedad civil tiene un papel fundamental en la aplicación de la Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, no solo en la preservación del bien patrimonial y el fortale- cimiento de las capacidades de los portadores de las tradiciones y los saberes, sino en Es por ello que en este trabajo se analizarán las posibilidades derivadas del uso de la realidad aumentada en el In order to answer this question, we analyzed documents, the restaurants' menu and we interviewed the restaurants' owners and employees. 0000001642 00000 n Objetivamos neste trabalho contextualizar o desenvolvimento da gastronomia e as mudanças de significado espacial, observando as táticas e estratégias envolvidas nesse processo. Todo esto gracias a sus recursos naturales, a la variedad de clima y geografía. Se encontró adentro – Página 1El turismo gastronómico se enfrenta hoy en día a dos retos fundamentales: conseguir que la gastronomía y los alimentos de la zona sean el granito de arena que haga inclinarse la balanza por el destino turístico y atraer a ese nuevo ... herramienta de comunicación a través de la cual es posible dar a conocer los recursos turísticos, de ahí que su 0000001101 00000 n La gastronomía es una actividad muy importante que tiene como clientes a dos sectores: el sector local, que es toda aquella población originaria del lugar, que busca salir de la rutina, descansar un poco, probar algo nuevo, o simplemente un No sólo reconocida por su importancia histórica y artística, Italia es digna también gran admiración por su cultura y desempeño gastronómico, que si bien no es plenamente conocido, posee platillos como la pizza y la pastas que han logrado dar la vuelta al mundo y engatuzar a todos con su extraordinario y peculiar estilo y sabor. La intensa competencia entre los destinos con una gran oferta de productos turísticos emergentes e innovadores, que puestos a disposición de los consumidores influye para decidir el destino en donde realizar la experiencia turística. 0000010666 00000 n ... El estudio del turismo gastronómico ha sido abordado en la literatura científica a partir del papel que juega la cocina occidental y europea, que han sido punteros en la gastronomía a nivel mundial y han marcado tendencia en este segmento, otros continentes también han hecho su aporte. The data were drawn from 53 unstructured interviews undertaken with TH homeowners in Portugal. Because the answers included a variety of products wrongly considered as routes, such as tour itineraries, walking tours, etc., there was the need to establish rogorous criteria for inclusion in the study. Zoraida Nathalie Landeta Bejarano, y se realiza debido a que la provincia del Guayas es eminentemente productiva y que por sus bondades agrícolas y pecuarias, posee los elementos necesarios para que en la provincia se desarrolle el agroturismo. Estos documentos sentaron las bases para el desarrollo turístico de México, y es entonces cuando se comienza a promover la práctica generalizada 0000008282 00000 n 0000001308 00000 n La gastronomía siempre ha sido evolutiva, la necesidad, de comer del hombre lo ha llevado a descubrir, crear, inventar y modificar la. El turismo gastronómico está adquiriendo cada vez mayor importancia en Nicaragua al igual que en muchos países del mundo. Por ejemplo: el turismo interesado en el deporte extremo, que estados como Hidalgo y Veracruz han empezado a promover. In this paper, we aimed to contextualize the gastronomic development and changes in spatial meanings, considering the tactics and strategies involved in this process. Thus, the importance of gastronomic tourism in Hong [15,16], and other Asian countries [2] or in Turkey [17] is analyzed. Gracias a su exquisitez, preparación y antecedentes ancestrales, modernos y coloniales, la comida peruana se ha constituido como una de las más destacadas manifestaciones culturales a nivel mundial, y por ello en la actualidad, es un atractivo más que complementa la experiencia . O interesse que a Sociedade Propaganda de Portugal tinha pelo turismo e o seu esforço para favorecer as relações e as cooperações internacionais nesta área motivou a participação do Conselheiro Fernando de Sousa, presidente da direcção desta Sociedade no Congresso de Turismo de 1909. ResearchGate has not been able to resolve any references for this publication. A pesar de la importancia histórica de los desplazamientos motivados por la necesidad y el placer de comer, beber y disfrutar en la historia de la humanidad, los estudios científicos acerca de la trascendencia multidisciplinar e interdisciplinar de la gastronomía y sus productos en el turismo son muy recientes, para lo cual consideramos necesario, incluso urgente . The results indicate based on the gastronomic products of the sea, there these three ports are positioned and that through the design of the route will stimulate and promote strategies of local productive activities, as well as the development of the sale of products of the area and generation of income by increase of the visits of the tourists. Gastronomía de México, patrimonio mundial. Importancia de la Gastronomía. %PDF-1.6 %���� Con el ánimo de impulsar el turismo gastronómico en el país, el Ministerio de Turismo ha dividido los restaurantes de quito en categorías. ámbito turístico, y particularmente en su aplicación al turismo cultural, centrando la investigación en el estudio de Un observatorio es un lugar que permite indagar, descubrir, dilucidar desde un punto de vista un aspecto concreto de la realidad que se pretende definir. As most relevant results of the quantitative and qualitative analyses, we have: (i) the routes are mostly managed by public entities, with some managed by associations built for the purpose; (ii) most of the routes use the Internet for advertising, as well as leaflets; (iii) most of the routes are signaled; (iv) only about 60% of the routes evaluate the number of visitors; (v) the evaluation behaviour is associated with the organised nature of the route access and governance by a direction board. lugar em San Sebastian, Espanha, em 1909, e no III Congresso realizado em Toulouse em 1910. La gastronomía de Bolivia se asienta en unas profundas raíces españolas e indígenas. 97 0 obj <>stream Cuadernos, se presenta, en una nueva versión revisada y ampliada, el expediente Pueblo de Maíz. El modo de pensar y vivir. Na coexistência do típico e do exótico, a polifonia e a pictoricidade são práticas evidenciadas. �����ԇ���"u �bD���,#����,�< �c>)/V 2>> endobj 71 0 obj <> endobj 72 0 obj <> endobj 73 0 obj <>/Font<>/ProcSet[/PDF/Text]/ExtGState<>>> endobj 74 0 obj <> endobj 75 0 obj <> endobj 76 0 obj <> endobj 77 0 obj <> endobj 78 0 obj [/ICCBased 96 0 R] endobj 79 0 obj <> endobj 80 0 obj <> endobj 81 0 obj <> endobj 82 0 obj <> endobj 83 0 obj <> endobj 84 0 obj <>stream LA IMPORTANCIA DE LA GASTRONOMÍA EN EL TURISMO Un ejemplo de Mealhada - Portugal Simão Oliveira* Instituto Politécnico De Leiria - Portugal Resumen: El turismo gastronómico está adquiriendo cada vez mayor importancia en Portugal al igual que en muchos países del mundo. participación colectiva en procesos de investigación científica, social, 0000005005 00000 n Abrir el menú de navegación. económica generada por el desarrollo de la actividad turística. Se presenta un modelo sistémico que visualiza y analiza los diferentes niveles y elementos que intervienen en el turismo de naturaleza sustentable como detonante del desarrollo regional, a través de un diagnóstico exploratorio, las vertientes que lo sustentan y la identificación de indicadores de potencialidad turística. E=�e)͢��9��hm�M�i{[�СI[�,i��t�9b��]�UH�� �*+��;�s. La imperante necesidad de aplicar la sustentabilidad al turismo 11 de octubre de 2021 Pueblos con Sabor, una estrategia para fomentar y proteger el Patrimonio Inmaterial de México Sabedores de esa herencia y para compartir la riqueza de los fogones michoacanos, en 2004 se instauró el Encuentro de Cocineras Tradicionales, un espacio de convivencia, aprendizaje y mucho sabor. possui uma idade superior a quarenta e quatro anos de idade, Abstract: this text aims to make known the motivations of the guests of the Turismo de Habitação (TH) and the strategies used by the hosts to meet their specific needs. The aim of this paper is to contribute to the advancement of knowledge on gastronomic tourism in European countries, specifically in the analysis of the relationship between gastronomy, culture and tourism as the research focuses on the city of Córdoba, Spain. contribuyen lograr una experiencia en el cliente única y diferenciada. A amostra é formada por promotores de empreendimentos )�,�C@��)`��V�W >�@R�:���A��|��`}��6 endstream endobj 91 0 obj <>stream 0000004928 00000 n 43 4.2 valor nutricional del chocolate 44 4.3 virtudes del chocolate. EL CASO DE LA FERIA GASTRONÓMICA EN EL PARQUE NATURAL SIERRAS DE CAZORLA, SEGURA Y LAS VILLAS (ESPAÑA), La articulación de rutas turísticas enogastronómicas comoherramienta de desarrollo de las zonas rurales, El turismo rural y su planificación. Así mismo se resaltan los aspectos más relevantes del tipo de alimentación, el nacimiento de la cocina prehispánica, el origen y uso del maíz, el cuál fue y continúa siendo base . Un estudio sobre el turismo culinario en Córdoba, Discursive practices in the construction of a polyphonic gastronomy, La gastronomía como rasgo de identidad de Ecuador: posicionamiento en Internet y Redes Sociales, Gastronomy education: The link between cultural identity and tourism, Modelo sistémico para la conformación de un cluster turístico regional de naturaleza sustentable.